Chi siamo

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Dall'incubo del licenziamento al sogno di una nuova vita. Nel mezzo, oltre due anni di sacrifici, determinazione e tanto, tanto impegno. Sono questi gli ingredienti (giusto per restare in tema) della storia di Lisena Panicucci, residente a Collesalvetti e scopertasi imprenditrice nel settore della ristorazione a 36 anni. È lei la titolare di "Subway Pisa", punto vendita della catena di fast food americana che sta per aprire i battenti all'ombra della Torre pendente.

«Finalmente ci siamo», confida Lisena, prima di rivelare con orgoglio di essere «la prima donna proprietaria di un Subway in Italia».

Fuori dai confini italiani Subway è conosciuto come "il re dei sandwich": primo franchising di panini al mondo, che tra il 2010 e il 2011 ha scavalcato il colosso McDonald's per numero di punti vendita sparsi nel "globo commestibile".

La catena americana, il cui motto è "Live fresh, eat fresh" (che può essere tradotto in "vivi bene, mangia fresco"), nel 2013 è sbarcata in Toscana. Prima è stata la volta di Livorno, con la nuova panineria di via Cairoli. Ora tocca al fast food di Pisa, che aprirà in piazza dell'Arcivescovado, a due passi da piazza dei Miracoli.

C'è un filo sottile che unisce la storia di Lisena a quella di Gabriele Bacci, titolare di Subway Livorno: entrambi hanno vissuto la vicenda della chiusura del ristorante Sarni - Finifast, al centro commerciale Fonti del Corallo, prima del passaggio alla cooperativa 8 Marzo. Bacci all'epoca era il direttore, Lisena una delle responsabili del ristorante.

«Dopo il licenziamento - racconta la neo-imprenditrice - ho ricevuto come gli altri una proposta dalla cooperativa 8 Marzo. Ma l'offerta non mi garantiva condizioni lavorative simili alle precedenti. Così ho deciso di non accettare l'incarico».

Alla base del rifiuto c'era anche un'idea, un sogno, che ballava da tempo nella testa di Lisena: quello di aprire un'attività in proprio. Obiettivo tutt'altro che facile, ma la ragazza non insegue il suo desiderio da sola. Accanto a lei c'è il marito, Gabriele Gabrielli, 35 anni, impiegato all'Eni di Livorno. «Senza di lui non ce l'avrei mai fatta», ammette la moglie. «Abbiamo preso tutte le decisioni insieme - interviene Gabriele - il nostro è stato un vero lavoro di squadra, matto e disperatissimo, ma alla fine vincente».

Subway è l'occasione ideale, il treno che passa poche volte nella vita. «La catena di fast food - precisa Lisena - apre i suoi locali soprattutto in prossimità dei centri storici. Ci siamo detti: perché non puntare su Pisa? Non è stata una passeggiata, ma alla fine abbiamo trovato il fondo ideale in piazza dell'Arcivescovado, a pochi metri dal Duomo».

«In estate - spiega Gabriele - abbiamo firmato il contratto.Da lì pensavamo che la strada, pur faticosa, fosse comunque in discesa. Ma non avevamo fatto i conti con la burocrazia italiana, con la quale siamo alle prese ancora oggi». I complicati iter amministrativi hanno portato via più tempo del previsto, così l'apertura è stata rimandata. Cosa che non permette a Subway di presentarsi in bello stile per il Capodanno pisano e le festività di Pasqua.

«Contiamo di aprire al massimo entro metà aprile - fa presente Lisena - Seppur con un po' di ritardo, festeggeremo comunque con i nostri clienti l'inaugurazione del locale».

Se la burocrazia si è rivelata uno scoglio, i rapporti umani hanno semplificato il resto delle operazioni: «Ringraziamo tutti coloro che hanno lavorato con noi - sottolinea Gabriele - dall'idraulico al muratore, dalla consulente Patrizia Grassini al responsabile di zona Maurizio Molea. Tutti si sono comportati in modo squisito».

Ancora pochi giorni e il sogno diventerà realtà. Lisena e Gabriele lanciano il loro messaggio positivo: «Qualcuno - dicono in coro - potrebbe pensare che siamo dei privilegiati, ma non è così. Siamo una famiglia normale, con una figlia, Giorgia, che ha appena due anni e mezzo, e con un mutuo sulla casa. Se siamo riusciti a realizzare qualcosa di bello è stato solo grazie alla nostra grandissima forza di volontà».

«Per questo - aggiunge Lisena - consigliamo a chi è in difficoltà di non arrendersi mai, ma al contrario di bussare a tutte le porte, di metterci la faccia, di avere spirito di innovazione, idee e determinazione».

"Subway Pisa" ha già una seguitissima pagina su Facebook. «Chi porterà la stampa del "mi piace" messo sul sito - annuncia Gabriele - riceverà un piccolo omaggio».

Le iniziative non finiscono qui: nei primi due giorni di apertura del fast food all'ombra della Torre (la data precisa verrà comunicata su Facebook e sulla stampa), sarà messo in palio un voucher per un soggiorno gratuito di una settimana, offerto da Iperclub Vacanze, valido per tutto l'anno in Italia. «Chi acquisterà un prodotto Subway - conclude Lisena - potrà scrivere nome e telefono sullo scontrino, infilandolo in un apposito contenitore. Da qui sarà estratto il fortunato vincitore della vacanza».

subway pisa , piazza arcivescovado 3, 56126 pisa tel. 050 8312134
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